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大蒜栽培技术？
（一）整地理墒 大蒜需肥量较高，一般选择土层深厚、疏松、肥沃、排灌方便、保水力强的粘壤土。大蒜忌连作，多以烤烟为前作，即当前作收后，应深翻晒垡，细致整地，开沟作畦。一般墒宽2~3米 ，沟宽30厘米，深25~30厘米。
（二）按蒜技术 墒面整理好后用锄头开成条沟，沟宽20厘米，深10厘米，然后在沟顶侧按6厘米的距离按蒜，蒜背朝里，蒜头须按稳直立，按蒜后条施大蒜复合肥，再撒一层腐熟的农家肥，排好一沟，接着再开一沟，并把开出来的土覆在前一沟上，照此类推，此种方法农民叫“铲蒜”。俗话说“深葱浅蒜”，排栽深度以覆土厚5厘米为宜。
（三）播种季节 应根据各地的气候环境条件适时播种，过早，气温高对幼苗生长不利，病害重；过迟，由于生长期短，叶面积生长量不足，抽苔晚，蒜头小。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”。在宣威以9月1日—9月15日为最佳节令。
（四）蒜种选择 作为以采收蒜苔为目的的早熟栽培，选择具有品种特性、大小均匀的大蒜作种。播种时选短粗而直的蒜瓣，除去弯曲和过小的蒜瓣，分级分墒播种，使其出苗整齐、成熟一致。
（五）蒜种处理 为了防止种子带菌可用300倍的福尔马林（甲醛）或多菌灵浸种3小时，浸后要用清水洗干净，以免药害。也可以用40~45℃的温水浸泡90分钟。在有条件的地方可把种瓣放在0~4℃的低温下处理1个月，能提早出苗和成熟。
（六）种植密度 亩用种量60千克，播种方式为条播，行距0.20米，株距0.06米，每亩种植55000株。并根据品种特性和土壤肥力适当调整种植的疏密度。
（七）田间管理 1、除草松土：大蒜出苗后如果土壤板结、杂草丛生，应结合除草进行中耕，当苗高10-13厘米，有2-3片叶时进行第一次中耕，苗高26-33厘米有5-6片叶时进行第二次浅中耕。蒜地除草比较费工，为了提高功效应推广化学除草，亩用45克大蒜除草剂（商品名24%果尔乳油）兑45千克水喷施去除杂草；在播种后出苗前喷洒墒面均有较好效果，该农药使用方法与其它农药相反，要应选择小雨后墒面潮湿才能喷施，才能达到除草作用。 2、灌水：大蒜播种后如果土壤潮润一般不需灌水即可出苗，土壤干燥时应灌一次齐苗水。在幼苗期一般应少灌水、多中耕，适当控制水分，防止徒长和“退母”过早。在抽苔和鳞茎肥大期要增加灌水，避免受旱，保持土壤湿润。灌水应以沟灌为主，水不淹过墒面，土潮即撤，避免大水漫灌，蒜头采收前5~7天应停止灌水，否则容易产生散瓣蒜。 3、施肥：大蒜生长期长，需肥量大，但根系浅，吸肥能力弱，所以应施足底肥，分期追肥，不断满足大蒜生长发育的需要。中等肥力的田块，每亩施农家肥2500~3000千克、大蒜专用肥40千克，在翻犁时施入耕作层。为了使幼苗生长健壮，在苗出齐以后追施一次清粪水（按人粪尿和水1:10的比例），每亩800~1000千克，或追施尿素5~8千克。当苗有3~4片叶，大蒜退母以后，新生根开始吸收土壤养分，进行独立生活时，如果养分不足，容易出现烧尖（即叶尖干枯），这时应施一次以氮肥为主的“催苗肥”，每亩用尿素10~15千克，结合灌水撒施于墒面或兑水泼浇。在冬前根据苗棵长势以同等数量再追一次，以促进叶片生长，为后期生长打下物质基础。开春以后，蒜大部分进入抽苔，这时应重施一次“催苔肥”或“催头肥”，每亩用尿素25~30千克。大蒜不同洋葱，不必担心生长过旺而出现未熟抽苔，植株生长旺盛则蒜苔肥嫩，蒜头粗壮肉厚，产量高。
大蒜种植时间和方法是什么
不同地域因为气候环境不同，所以种植时间不同，南方地区最佳时间在秋季的9-10月份左右，北方地区最好选择春季播种，时间可具体在2-4月份左右。种植方法：在向阳、背风处来种植，选择地势平坦的地块种植，对土壤进行深耕，将土块耙细、耙平，在地块上做畦。选择个头饱满、外表无损伤、色泽颜色好、颗粒大的蒜头，采用人工扒皮掰瓣，晾晒蒜头，之后在畦面开沟播种，每沟中播种1-2粒种子，覆土后浇水。
大蒜喜欢生长在冷凉的气候中，对于地上的茎部和叶片来说，生长最适宜的温度在12-16摄氏度左右。不同地域因为气候环境不同，所以种植的时间也是不一样的，对于南方地区来说，种植最佳的时间是在秋季的9-10月份左右，到了冬天的时候也不至于被冻死。对于偏向北方的地区来说，如果选在秋季种植的话，冬季可能会被冻伤，所以最好选择春季播种，时间可具体在2-4月份左右。播种的时间太早或者太晚都不适合，如果播种的时间过早，越冬的能力也会降低，可能会受到冻害，播种时间太晚的话，会导致产量变低，品质变差。
不同地区播种时间
1、浙江：浙江属于南方地区，适合进行秋播，时间大约在9月下旬至10月上旬左右，经过生长后，收获的时间在来年的6月上旬。
2、江苏：此地是9月下旬播种，到了来年的5月下旬收获。
3、济南：济南适合在春季2月中旬种植，到了6月上旬就可以采收。
4、沈阳：此地气候寒冷，可在春季3月中下旬种植，到了7月中旬采收。
5、青海：青海适合在4月上中旬种植，到了9月上中旬采收。
大蒜的种植方法
1、整地施肥
大蒜宜选择在富含有机质、保水保肥的地块栽培。然后就是施好基肥，一般每667m2施腐熟厩肥4000-5000kg，饼肥100-150kg，过磷酸钙50kg，经深耕细耙后，做成1-1.5m的平畦，在地下水位高或春播地区，或地膜覆盖时采用起垄种植。
2、选择良种
人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮，原则要每粒重量5g左右，种子大小是获得高产的关键。
3、播种方法
播种时按行距开沟，深10cm，然后把它种到*壤当中，蒜头是朝下的，插入*壤的深度大概是三到五公分，接着在上面盖上一层*，覆*3-4cm。*壤浇足水，这样的话蒜苗可以更快地生长出来。种植密度普遍应用的为每667m栽种4万株左右。
4、水肥管理
(1)追肥：幼苗期：施入复合肥以补充底肥不足。花茎伸长期：追肥复合肥，确保养分充足，促使其旺盛生长。蒜头膨大期： 蒜薹收获后， 蒜头收获前结合灌水追施大蒜专用复合肥，以确保丰富的养分促进蒜头膨大。
(2)灌水：整个过程一般需浇3-4次水，一是播种后要浇透，二是壮苗水配合大蒜返青期施肥，促进肥水吸收；三是，出苔水，蒜薹刚出露尖就开始浇水，促进蒜薹伸长；四是膨大水，拔完蒜薹开始浇水，配合蒜头生长期追肥促进蒜头迅速膨大。
5、适时采收大蒜的采收主要分为蒜苗、蒜薹和蒜头三种形式，蒜苗的采收时间以蒜苗高度40cm左右为宜，也可以根据市场行情灵活掌握，但是不宜过晚。采收蒜薹要在蒜包开始发白或蒜薹顶部开始打弯时进行，采收过早产量低，采收过晚口感变差。采收蒜头一般是在蒜薹采收后的20天左右进行，蒜头采收不能过晚，不然容易造成散瓣。
怎样种蒜苗
蒜苗的栽培技术很多，主要有家庭室内栽培、温室无公害蒜苗、等。 【家庭室内栽培青蒜】 可收两茬蒜苗，约15公斤，是周期短，收入大的家庭种植业。要想种植好青蒜苗，必须抓好以下三点：
1、栽前准备。栽前首先选种、做箱、装土、浸种。紫皮蒜和白皮蒜都可在室内栽培，白皮蒜蒜瓣多而小，出苗快，产量高，成本低，选用组织补充的白皮蒜作蒜种。栽培箱可以做成长65厘米、宽20厘米、高10厘米的木箱，箱内装入5厘米厚的床土（床土配制以陈马粪30%-40%，大田土60%-70%，再加一点熟豆饼更好）。播前把蒜种用凉水浸泡20个小时，捞出控干，除净老根盘（但切勿伤了蒜瓣）即可待播。
2、栽植。整平箱内土面，把选好的蒜头一个挨一个地摆在箱内土床上，蒜头之间的空隙可用蒜瓣挤严，摆好后用木反压平压实，上面再撒3-4厘米的沙土，然后喷水浸湿床面。
3、管理。栽植后，白天温度应控制在20-30℃，夜间18-20℃，7天后蒜苗即可出齐。当苗高3-4厘米时就可以18-20℃、夜间15-20℃。蒜苗出齐后，开始每隔2-3天浇1次水，每平方米浇水量为4-5公斤。随着蒜苗长高，喷水量应加大到6-7公斤，蒜苗生长后期，每隔4-5天浇一次水，水量每平方米4-5公斤（水不宜太冷，以稍温较宜）。当苗高3-4厘米时，应结合浇水追施2000倍的钾肥水，10厘米时再追施500-1000倍的钾肥水（比不施肥的可增产30%）。当苗长高到25厘米时，便可收获上市，收前可适当浇一次小水，使青蒜苗挺直，便于打把销售。 【温室无公害蒜苗】
一、环境选择： 温室应建在3公里内无污染源、环境条件良好的地方，大气、灌溉水、土壤要符合无公害农产品生产的质量标准。
二、品种选择： 种蒜最好选择蒜头大、分瓣多的品种。可选择山东的白皮蒜和黑龙江阿城的紫皮蒜，这两个品种产量高，品质好，较抗病。
三、整地施肥和栽培时间： 栽蒜前进行整地。每平方米施腐熟有机肥10~15公斤，厚度为15厘米左右，将床土耙平。为管理方便、可做宽150~200厘米的畦，留走道15~20厘米。温室蒜苗的栽培时间，整个秋冬均可，但一般在11月下旬开始栽蒜，元旦前割一刀蒜苗，到春节前割第二刀，或到春节前割第一刀蒜苗。也可分期栽蒜，重点供应元旦和春节的市场需要。
四、栽蒜技术：
（一）选蒜。应选择蒜瓣干燥、茎盘生长正常、无冻伤和发软变黄、直径4~5厘米、大小均匀一致、洁白紧实的蒜头做蒜种。蒜头要挑选，大小分级，先栽培小蒜头，耐储的大蒜头后栽。若同时栽蒜，要在分级后分别栽到不同畦或栽培床的不同部位，以便出苗整齐。
（二）种蒜处理。 1.泡蒜。把选取好的蒜头放在清水缸中浸泡12~14小时，泡后的蒜皮用手摸有柔软感即可。泡好的蒜头捞出来放在帘上控水7小时后进行剜蒜。 2.剜蒜。挖掉蒜头上的根盘和抽掉蒜头里的蒜薹梗。剜蒜时可用扁平锥子或用钉头打扁的长钉，插入蒜根里用力一别，根盘和蒜薹梗即可脱出，蒜头也不会散。剜蒜可使蒜头早出苗。 3.栽蒜。把处理好的蒜头，紧密地栽到温室栽培床上。排蒜前要平整床土，并用木板压平。排蒜前为使土温升高应晒土，所以最好在下午排蒜。排蒜时把蒜种按顺序挨个排列，排列得越紧越好，并保持蒜瓣顶部平整。蒜头间的空隙可用蒜瓣填充。每平方米用种蒜15~17.5公斤。如栽培床土较干燥，栽后应浇透水；如床土较湿润，可晒1天，第二天浇水，然后覆盖黄沙土3~5厘米。这样生长的蒜苗嫩绿、白长、质量好。为充分利用温室，可搭两层栽培床。 4.浇水和上沙土。浇水要根据土壤含水量和蒜苗长势灵活掌握。由于蒜苗生长以消耗自身营养为主，水分不宜过大，以防烂根。一般浇3水，第一次在栽蒜后，浇大水；第二次是在蒜苗出齐长到10厘米时，浇中水；第三次在收割前3~4天浇水。注意每次浇水量要依次减少，水量适当。如发现蒜苗尖端卷曲、叶发黄，则表明缺水，要局部补水，但水量不要太大。在第二层栽培的蒜苗，因空间温度使水分蒸发快，浇水次数可稍多一些。为了增加蒜苗的蒜白长度，提高质量和减少水分蒸发，在浇水后，可分次培土2~3次，厚3~7厘米，培土应选取过筛和日晒的细沙土。 5.温度管理。栽后要保持稍高的室内温度，以利蒜出芽和蒜苗生长。晴天温度保持在25℃~27℃，阴天保持在14℃~15℃，收割蒜苗前将温度降在10℃~20℃。若温度过高，蒜苗生长快，叶纤维细而黄绿，严重时叶失水萎蔫，质量差，产量低，而且影响二刀产量；若温室温度低于15℃~18℃，蒜苗生长缓慢，影响产量。冬季温室栽培蒜苗以保温为主。 6.割蒜苗。温室蒜苗在适宜温度下管理20~30天、蒜苗高达30~35厘米便可收割头刀。割头刀后，再经20多天，蒜苗高达30厘米时割第二刀。每公斤种蒜收割两刀，可产蒜苗1~1.2公斤。割头刀时，可在离蒜头顶0.5厘米处下刀，以免影响下茬蒜苗生长。蒜苗头刀收割1~2天，待出新芽后再浇水，以便伤口愈合，防止腐烂。割蒜苗时间最好在早晨，早晨割蒜苗产量高，质量好，便于及时供应市场。
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